【ニカラグア　ロス・ピリネオス農園】

コーヒー生産者の
エウドロ（Eudoro Guillen）さんのご紹介から

気さくでひょうきんな生産者、
一言でお伝えすると
『人生を楽しむ楽天家』です。
（ちなみに大学に通う長女と7歳の長男の4人家族です。）

そして
コーヒーに関して
更に質の向上を目指している熱心な生産者でもあります。

コーヒー生産者の仕事は
1年中肉体労働が続きます。

一本一本肥料を与える作業だけでも気が遠くなる仕事です。

通年しなければいけない作業

剪定
苗の植え替え
草刈り
大小数あるシェードツリーのメンテナンス
病気や菌、害虫を防ぎながら駆除
塩素を含まない肥料散布
収穫への準備
コーヒーの木についている未熟、過熟、乾燥チェリーの除去

収穫時期に行う作業

完熟チェリーの収穫
収穫後の生産工程　お客様のニーズにあったウォッシュド、ハニー、ナチュラル、発酵時間指定など生産処理を行う
アフリカンベッド、またはドライパティオでの乾燥
乾燥後のカッピングによる品質チェック
グレード分け

土壌の栄養分のケア、
シェードツリーの枝や葉のカット、
農園全体のメンテナンスに注力しています。

土壌は除草剤を一切使わず、
人海戦術で膝下程度まで草刈り。

お客様の声を聞きながら、
評価の高かった品種を栽培し、
美味しさとエキゾチックさの両立を図っています。

今年（2021-22）は全体的に収穫量が少ないため、
点数を揃えながらロットをブレンドしています。

ロットのブレンドのついて

通常は、より品質のブレを減らす為に
最も点数の高いロットを選択し、
単一農園よりも小さい区分けの単一ロットを買い付けしています。

稀に今回のように著しく収穫量が少ない場合、
他のロットからカッピングスコアの近いものを選び
ブレンドし出荷します。　
※もちろん品種や処理は同一となります。

単一ロットよりも
更に細かい単一マイクロロット単位で
品質チェックをしていきます。

少しずつ加えていき受注量まで増やしていく作業なので、
より工程が増え人件費もかさみます。
またブレンドすることで評価点が下がってもいけないので、
とても気をつかう作業となります。