蒸らし編２

この週末は雪の中、お越しいただきありがとうございました(*’▽’)またお日にち変更や時間調整いただいたお客さまもありがとうございました(^^さて年末までにコーヒーの知恵をすべて残していくシリーズ先週は、【コーヒーの蒸らし…

蒸らし編1.5

こんにちは！今回は蒸らし１の補習編です(^^どうでしょう、豆との会話はできましたか？鮮度や状態によってぜんぜん変わってくるのでぜひ豆の声を聞く気持ちでやってみてくださいね(^^それで、おそらくやられてみた方は「これであっ…

こんにちは！昨日、体調についてメルマガ書いてたくさんのお気遣いのメッセージ頂きありがとうございました(^^♪とても励みになりました！気をつけてがんばっていきたいと思います(^^さて今回も「コーヒーのおいしい淹れ方」いきま…

こんにちは！明日は最後の１月ですね！１月ありがとうございました(*’▽’) 今年の年末までにハードバップコーヒーのコーヒー知恵をすべて残していくプロジェクト、今回はドリッパー編いきます！コーヒーのドリッパー…

マム族（マムぞく、Mam）は、マヤ人の民族のひとつ。科学や発展と無縁だった彼らとその土地だからこそ生み出せる先住民マム族による伝統製法でつくられたコーヒーがここにあります。メキシコとの国境にあるグアテマラ西部のウエ…

ニカラグアのヌエバ・セゴビアに「エルポルベニール農園」と「カサブランカ農園」を持つセルヒオ・オルテツさん。農園だけでなく水洗処理場ウェットミルや、自宅敷地には広大な乾燥場ドライミルとサンプル焙煎やカッピングルームを持…

コーヒー生産者のエウドロ（Eudoro Guillen）さんのご紹介から気さくでひょうきんな生産者、一言でお伝えすると『人生を楽しむ楽天家』です。（ちなみに大学に通う長女と7歳の長男の4人家族です。）そしてコーヒーに…

コロンビアのカミーロ・メリサルデ氏がノウハウを活かし、高品質なコーヒーを世界中に広げるプロジェクト。Santuario Process Center Ixhuatlan del Café 2017年に本格的にSantu…

コーヒーに関わる人が幸せになり、その周りの人も幸せになる。それは理想の夢物語でしょうか？ビジネスを実践できる経営者が一人存在すればもしかしたら地域全体が変わり世界も変わっていくかもしれません。このコーヒー…

エル・モリト農園はグアテマラCOEでを獲得しグアテマラを代表する名農園として広く知られています。首都グアテマラ・シティから東に車で2時間、エル・サルバドルの国境に向かう途中にあります。近年高い標高とマイクロク…