この週末は
雪の中、お越しいただきありがとうございました(*'▽')
また
お日にち変更や時間調整いただいたお客さまも
ありがとうございました(^^
さて
年末までに
コーヒーの知恵をすべて残していくシリーズ
先週は、
【コーヒーの蒸らし】について
書きました！
今回は
具体的なやり方を書いていきます！
その前に
前回書いた内容が
とても大事になってきますので
ぜひ押さえておいてくださいね(*'▽')
では
【蒸らしのやり方】書きます！
※今回はちょっとスパルタです(*'▽')
Vamos!
蒸らしのやり方は
次の３つのポイントがあって
優先順位が決まってます。
１．注ぐ湯をドリッパーの壁に直接当てない
２．粉全体に湯を染み込ませる
３．できるだけ少ない湯、できるだけ短い時間で
全体に蒸らしの状態をつくる
以上のポイントを
クリアしていく感じになりますが
必ずこの優先順位を守ってくださいね(^^
、というのも
この優先順位を守られていない方は
実は意外に多く
よくあるケースは
動画や本で
『粉量と同じ湯量で』や
『何CCの湯で蒸らす』などあって
それは
まさしく正解の1つではあるんですが
初心者の方ほど
そこに意識が行き過ぎて
３に集中するあまりに
本来、優先順位の高い１，２がおざなりになってしまうケースが
よくあります。
つまり
１．焦って壁に湯を当ててしまう
（※これをすると湯だけが下に落ちます）
２．コントロールができず湯を当てきれていない箇所がある
（※再現性がない、ムラができてしまうなど）
が出てきてしまいます。
このような感じで
優先順位を逆にやってしまうと
蒸らしをやるだけ
迷子になりますし
優先順位が逆になっているということは
本質を掴めていなく、
ただ覚えているというだけの状態です。
必ず１と２をクリアしてから
ぜひ３にトライしていってください(^^
大事なのは
まず
『粉全体に湯を行き渡らせること』
これ
本当にスルーされがちなポイントですが
蒸らしのコツを聞かれたら
これしかない！ってくらい大事ですし
正直
ちゃんと出来てるかたは
少ないです。
まず１．２をクリアしてから
少しずつ３にトライすることを
ぜひ意識してやってみてください(^^
※目に見える部分だけ
濡れていてもダメです。
目に見えない隠れた部分もイメージして！
ではでは
今週もステキなコーヒータイムをお過ごしください、
いつもありがとうございます！